龙穿凤衣的制作原料 龙穿凤衣的基本信息及制作过程

基本信息

  【菜谱名称】 龙穿凤衣

  【所属菜系】 全部

  【口味特点】 此菜鲜香嫩滑,清凉可口。

制作原料

  用料:火腿100克,鸡翅5对,香菜2棵。

制作过程

  1.将鸡翅下锅上火煮至8成熟,取出放入凉开水内漂凉,捞出沥去水分,用刀砍去尖部,剔去内骨,保持皮不破损改成4厘米长、 2.5厘米宽的长方块。将火腿、鸡枞、笋尖切成二粗丝。鱼肉切丝。将四丝入碗,放入盐( 2克)、味精( 4克)、胡椒( 6克)码入味。

  2.将四丝整齐镶入翅内,入盘,上笼蒸10分钟。白菜叶、红辣椒、冬菇入沸水氽熟漂凉,取出,沥去水分。将白菜置于另一盘内,再码入鸡翅,边上用樱桃、黄白老蛋糕、冬菇按上凤尾。

  3.锅上火,放入高汤,下葱、姜、盐( 3克)、味精( 4克)、 胡椒( 2克)、料酒烧沸,用水淀粉勾二流芡,淋上麻油,挂在鸡翅上,用刻花点缀即成。

  转自云鹿菜谱

本文网址:http://www.v622.cn/a/2022/896.html

. 广告区